黑麦黑芝麻吐司
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人做过这道菜
海龟猪猪的狍仔宝宝
周末午后睡醒，觉得需要找点事情消磨。
两条450g三能低糖吐司盒模具。
温度：上管170°C，下管180°C，40分钟，上色盖锡纸。
两条450g三能低糖吐司盒模具。
温度：上管170°C，下管180°C，40分钟，上色盖锡纸。
用料
黑麦黑芝麻吐司的做法
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准备：将干酵母融入温水中，静置，准备其他材料。
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准备：将除黄油之外的材料，先固体后液体的顺序放入厨师机的缸中。
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揉面：开1档揉1分钟，等干性材料和液体材料完全混合后，转4～5档，揉至扩展阶段（可以拉出比较厚的膜）大概再用4到5分钟。
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揉面：加入已经软化至和面团同个程度的黄油，继续用4～5档揉，等到面团离缸，变光滑，面团全部卷起的时候，停下来判断面筋是否达到完全扩展阶段（可以拉出薄而坚韧的手套膜），用时大概3～4分钟。
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揉面：加入黑芝麻1档揉至黑芝麻完全被裹进面团里。取出面团，用刮刀切面团再揉合的方法将黑芝麻均匀分布在面团里。
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发酵：拿出面团，搓圆，放在温度28°C，湿度65°的环境下发酵30分钟，拿出来翻面（双手插入面团两边将面团两边往里收，将面团提起来，像叠被子一样叠两次），再继续发酵20分钟。
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松弛：发至两倍大的时候（用手指蘸粉搓一个洞略微回缩）取出，等量分割，搓圆，收紧，再放入发酵环境中松弛20分钟。
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整形：取一只松弛好的面团，用手掌大力拍扁排气，将光滑面向下，对折，旋转90°，再对折，然后搓圆，拍掉大气泡，收紧底部。
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整形：将整形好的面团抓成椭圆形，三个面团一起放入模具中。
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发酵：将吐司盒放入35°C，湿度75%的环境中发酵。
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烘烤：同时预热烤箱（比烘烤温度高20°C），到距离模具1厘米时候进行烘烤。吐司中心温度在95°C以上即完全烤熟，反之则要延长烘烤时间。
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出炉
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冷却切片
小贴士
低糖吐司盒受热快，烘烤时间短，一般吐司盒烘烤要再延长10分左右。
吐司要冷却至手温再切。
含有粗粮粉的面团面筋比较脆弱，不适合用擀面杖整形。
吐司要冷却至手温再切。
含有粗粮粉的面团面筋比较脆弱，不适合用擀面杖整形。
