爆炒野生菌~见手青/红葱/白葱/牛肝菌/野生菌

3 人做过这道菜
作为云南人,这段时间,去哪,都离不开“菌”,各种各样的的野生菌。

用料  

白葱 500g
大蒜 5瓣
青椒(二荆条) 5个
红椒(二荆条) 5个
花椒叶 适量
适量

爆炒野生菌~见手青/红葱/白葱/牛肝菌/野生菌的做法  

  1. 白见手(白葱),选择泥土脚,一定不要沙土脚的。

    爆炒野生菌~见手青/红葱/白葱/牛肝菌/野生菌的做法 步骤1
  2. 切厚片

    爆炒野生菌~见手青/红葱/白葱/牛肝菌/野生菌的做法 步骤2
  3. 准备好配料

    爆炒野生菌~见手青/红葱/白葱/牛肝菌/野生菌的做法 步骤3
  4. 1,锅烧热后多放点油(植物油或混合油),混合油炒出来更香哦。
    2,加入大蒜爆香
    3,下入菌片炒10分钟
    4,10分钟后加入辣椒,花椒叶继续炒5分钟。
    5,加入适量盐,炒一两分钟,起锅。
    6,原汁原味飘香四溢的野生菌出炉了。(野生菌就是要吃它的原味,建议不要加鸡精味精之类,还有过多辅料)

    爆炒野生菌~见手青/红葱/白葱/牛肝菌/野生菌的做法 步骤4
  5. 这久,在云南,去到哪个,桌子上都少不了一两道“大菜”~野生菌。(见手青,铜绿菌)

    爆炒野生菌~见手青/红葱/白葱/牛肝菌/野生菌的做法 步骤5
  6. 这个有三盘菌,你能找到吗?(黄焖见手青,爆炒白葱,松茸刺生)

    爆炒野生菌~见手青/红葱/白葱/牛肝菌/野生菌的做法 步骤6
  7. 干椒爆见手青。

    爆炒野生菌~见手青/红葱/白葱/牛肝菌/野生菌的做法 步骤7
  8. 玉溪人老一辈喜欢的酱水菌(加一点点老酱,一点点酸菜)

    爆炒野生菌~见手青/红葱/白葱/牛肝菌/野生菌的做法 步骤8
  9. 玉溪特色炒菌

    爆炒野生菌~见手青/红葱/白葱/牛肝菌/野生菌的做法 步骤9

小贴士

1,红见手全程炒30分钟以上,白见手15分钟以上。
2,不能粘锅,多放点油。
3,对野生菌不熟悉,一次最好只吃只炒一种菌。
4,尽量少放配料和辅料,原汁原味才能品尝到地道菌香。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

爆炒野生菌~见手青/红葱/白葱/牛肝菌/野生菌相关分类

该菜谱发布于 2020-07-27 13:34:35
95 收藏


作者清水1981的其他菜谱

爆炒野生菌~见手青/红葱/白葱/牛肝菌/野生菌的答疑

关于爆炒野生菌~见手青/红葱/白葱/牛肝菌/野生菌的做法还有疑问? 登录提一个问题