自制红豆沙馅

盆中加入冷水，泡豆，水一定要多一些，天热时冰箱过一晚，天冷室温就行，目的就是给豆子足够的时间去吸饱水。瞧，吸饱了水的豆子胖了一大圈。

吸饱水后，清洗一下，然后倒入电压力锅内，锅内只需加入一点点水就可以直接压豆了，选择豆档，熟后等到自然放气，拧开锅盖取出豆子。

此时豆子已经软烂，倒入碰壁机，加入适量的水，打成泥状。此处没有具体的水量告诉大家，是因为水多容易成泥炒时费劲，水少不好打，但炒时省力。无论水多水少都不是问题，所以大家根据自己的机器搅打情况酌情加水就好了。500克的豆子要分至少三次搅打比较好。

搅打好的豆泥一起倒入不粘锅中，顺着锅边倒入一些色拉油，小火慢炒。我不喜欢外面卖的那种油乎乎，甜腻腻的豆沙馅，所以用油量很少，大家可以根据所需倒入油量，无多无少，油多豆馅润滑，油少豆馅干爽。

记住一定要小火慢炒，这是个比较累人的工序，尤其是做500克干豆子的量。差不多快炒好时加入绵白糖，我的不甜，只加了一百多克的量，喜欢甜的自己加吧，其实炒的时候随时尝一下就行，加到自己喜欢的甜度就好了。

炒的时候随时观察状态，直到上图的样子就好了，我分了一部分做了驴打滚，剩下的又搓了一部分小球，留着做点心，再有一部装盒冷冻，可以下次再多做点驴打滚给朋友们尝尝。