驴打滚

黄豆粉是驴打滚的必选材料不可替代。生黄豆粉放入炒菜锅内，小火翻炒，时间不用太长，闻到香味时就证明熟了。

过筛备用，必须要过筛，颗粒感会影响口感。

糯米粉称重倒入碗中，我用了130克，是因为我只剩了这些粉，其实粉多粉少无所谓，关键是粉水比例。粉水比例为1-1.4倍是比较好的状态，其实也就是用筷子挑起搅拌好的糯米溶液，可以顺滑的滴落就好了。糯米皮软硬的另外一个因素就是要用热水，多少度我没有量过，不是开水不是温水，介于两者之间，有些烫手，这种温度就好了。

盘底抹上点食用油，糯米液倒入浅口盘，冷水上锅蒸20分钟，锅盖最好斜盖（一边高一边低）留出一个小缝，这样避免蒸汽水滴入盘中。检验是否蒸熟的标准就是用筷子插入盘中，拔出筷子，筷子上没有带出糯米液，筷子是干爽的，就证明蒸熟了。

糯米皮放至不烫手时就可以操作了。案板上撒上熟黄豆粉，放入糯米皮，滚好黄豆粉，擀开。

擀成长方形，薄厚根据自己的喜好来（有些不太好擀，多点耐心），然后放上豆沙馅。

豆沙的制作请参考我的另一方子。https://www.xiachufang.com/recipe/105828629/ 把豆沙馅铺满整个饼皮，同样，豆沙薄厚也根据自己的喜好来。

卷起，放好，再撒上一些豆粉。

切块，我总共切了有十块。

开吃。香甜软糯，美味可口。记得吃不了的放餐盒里密封保存或是盖上保鲜膜，以防饼皮变干。