美味蛋黄酥（烫面法+水合法）

将水油皮材料放在和面盆里，混合好之后盖上保鲜膜，静置（水合法，面团会自己出膜），可以准备其他东西了

将麻薯材料（除黄油外）全部混合均匀，过筛倒入另一个碗中，盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟（液体不会晃动即可），待不烫手之后可以放入黄油搅拌均匀

现磕咸蛋黄，喷上高度白酒，入烤箱（中上层）170度5分钟，然后出炉待用

油酥材料混合好（天热可以放冰箱冷藏定会型，猪油一受热就很粘），搓圆待用

豆沙馅搓圆待用

肉松和沙拉酱拌匀，待用

这个时候水油皮揉几下至光滑就行，分成10个搓圆待用

将油酥裹入水油皮中，揉圆，第一次擀卷，擀成牛舌状，然后从下往上卷起，松弛15分钟

再进行第二次擀卷，从下往上卷起，放置一旁待用

先用麻薯将肉松酱和咸蛋黄包起来，外面再用豆沙包起来（此处用了做原味时的图）

将酥皮从中间按下去，对折，按平，将馅儿裹入，用虎口收圆就行

将收口放在底部，预热烤箱，180度

领取鸡蛋蛋黄，在每个蛋黄酥顶部涂一层，涂完一遍之后再从第一个开始涂第二遍，然后撒上适量熟芝麻（黑白随意），入烤箱中层180度，烤30分钟，根据蛋黄酥上色情况，自己加盖锡纸

香喷喷的美蛋蛋黄酥出炉了

太美味了