百万万黄金牛肉汉堡

将种面团里的材料放入主锅，启动调和键20秒(tm5:速度3-6慢慢混合)，接着揉面1分钟，取出面团，放置在大盆里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。种面团的状态如图，呈现蜂窝状。

将种面团撕成小块，放入主锅，加入主面团里的材料(除了盐和黄油)，调和20秒。

调和后，设置4分钟揉面。

取拳头大小的面团，检查筋度，此时的面团已经形成一定的膜，破洞有锯齿状。

检查一下面团的温度，如果超过28度，将整锅面团连主锅一起放入冷冻室降温15分钟，再继续揉面。

加入黄油和盐，继续揉面1分钟，检查手套膜。此时面团富有弹性，形成非常薄的膜，破洞边缘光滑无锯齿。如果还未达到这种状态，可继续揉面30秒。

新手检查手套膜可以参考视频里的手法:借助擀面杖，将面团擀成最薄的状态，用手撑开。

将面团取出，再次检查面温，26-28度之间最佳，不可超过30度。

用折叠的手法，将面团滚圆。

放入盆里，盖上保鲜膜，24度的室温，进行一发，大约40分钟。

取一点面团，用手指在中间戳个洞，面团不回弹，即代表一发结束。

将面团均分成8份，手呈空心状，拍打面团排气。

再次用折叠的方法滚圆8个小面团，底部收口捏紧，盖上保鲜膜，放入烤箱里，置入一盆60度左右的温水，进行二发，大约1个小时，面团发至1.5倍大。

二发结束，烤箱180度预热15分钟，将面团置入烤箱中层，以180度，烘烤20分钟。大约10分钟，表面上色后，盖上锡纸。

处理牛肉饼:可以参考蘑菇芝士黑松露汉堡的食谱

将面包胚一分为二，铺上生菜，西红柿，牛肉饼，芝士片，沙拉酱，汉堡大功告成，开吃！