含泪吃掉两碗饭的回锅肉

1⃣️热锅五花肉皮朝下，去除汗腺臭味

2⃣️烧到这种程度就行了，过凉水，用小刀刮洗掉糊的地方

3⃣️冷水下锅放入洗好的五花肉，葱，姜片，料酒…大火烧开，撇去浮沫，煮15分钟，筷子能穿透就捞出过凉水

4⃣️一定要过凉水，擦干表面水份。防止煎五花肉时爆油

5⃣️处理好的五花肉，切成薄片

6⃣️起锅烧一丢丢油，中小火，放入五花肉，煸炒出油

7⃣️放入姜，蒜，红泡椒

8⃣️姜蒜炒出香味后，把肉刨到一旁，油中放入一勺豆瓣酱，煸出红油

9⃣️翻炒均匀后，加入少许味精，白糖提鲜，1勺香醋从锅边淋入！不会有酸味，这样的回锅肉炒出来巨香😛

🔟最后加入配菜，炒至断生就好啦！喜欢记得收藏哦