日式轻乳酪蛋糕Japanese Souffle Cheesecake
8.1
综合评分
34
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暴躁ATONG
食谱来自油管博主: Nino's Home
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【模具】16×7cm圆形模具
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【模具】16×7cm圆形模具
用料
日式轻乳酪蛋糕Japanese Souffle Cheesecake的做法
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【食材】
160g奶油奶酪
20g无盐黄油
50ml牛奶
40g蛋糕粉
4个蛋黄
4个蛋白
1/4茶匙柠檬汁
80g糖
热水
少量蜂蜜 -
将160克奶油奶酪用刮刀搅拌至软化。
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再加入20克无盐黄油。
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将黄油和奶油奶酪隔水加热至融化。
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加入50毫升的牛奶。
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向面糊中筛入40克蛋糕粉。
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加入4颗蛋黄。
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打发蛋白，取4颗蛋白。
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加入柠檬汁。
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分三次加入80克砂糖。
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取一部分蛋白糊倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
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将蛋黄糊倒入蛋白糊中，用刮刀切拌至均匀。
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将面糊从高处顺着刮刀倒入模具内，这样做可以减少气泡。
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水浴法进行烘焙，向模具内倒入热水。
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160度烘烤20分钟。
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打开烤箱，等待5秒后关上烤箱门。
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再110℃烤60分钟。
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取出蛋糕，在蛋糕表面刷上薄薄一层蜂蜜。
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完工!
