农家一碗香
7.4
综合评分
50
人做过这道菜
Yran燕
我看这道菜大部分的做法是用五花肉和腿肉，五花肉太肥，腿肉瘦肉的部分又太柴，我用的梅头肉，没什么肥肉的同时肉又很嫩。梅头是位于猪颈和猪肩之间的肉
用料
| 猪梅头肉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 螺丝椒 | 200g |
| 红辣椒 | 3-4个 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 姜 | 2-3片 |
| 豆豉 | 6-7粒 |
| 生抽 | 3勺 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 2克 |
| 老抽 | 半勺 |
| ——腌肉料—— | |
| 淀粉 | 小半勺 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
| 盐 | 4克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 食用油 | 2勺 |
农家一碗香的做法
-
螺丝椒用刀拍碎，抽出上面的蒂，去掉籽和筋
-
切成小块
-
红辣椒同样去籽切小块，蒜拍碎，姜切小片，梅头肉切薄片
-
梅头肉用上述材料抓匀腌制5分钟
-
鸡蛋筷子打散，打到出气泡效果拔群
-
热锅倒油，油7成热后倒入鸡蛋，鸡蛋起泡胀起后炒散盛出备用（这道菜鸡蛋可以是打散炒熟，也可以是煎荷包蛋切块，看个人喜好）
-
锅里再加少量油，油热后炒香姜蒜豆豉（喜欢吃辣的这一步可以加入切段的小米辣）
-
倒入猪肉翻炒至表面微黄后盛出备用
-
锅洗干净烧热，干锅倒入辣椒，翻炒至辣椒稍微变软
-
从锅边淋入菜籽油，快速翻炒辣椒
-
然后倒入炒好的肉和鸡蛋翻炒均匀
-
倒入生抽，盐，糖和老抽，大火翻炒至颜色均匀，即可出锅
小贴士
这道菜什么都好，就是费米饭
