经典老式宫廷桃酥

1、将黄油，糖粉一起放入厨师机，先慢速搅拌至无干粉，转快速，将黄油打发至颜色发白，体积蓬松。
由于黄油总是会粘在桶壁上，所以要反复用刮刀将桶壁上的黄油刮下来在继续打，直到像上图那样的奶油霜状。
2、鸡蛋先敲碗里，搅散，分三次加入鸡蛋，快速搅拌，边搅拌，边慢慢加入蛋液，注意：蛋液分三次加入（非常非常重要），否则一次性全部倒入的话，奶油霜容易分离。分离的奶油霜做桃酥是绝不可能做成功的。

咯～这就是分离后的造型 ，正确的姿势应该是加完蛋液后，通过快速搅拌，又变成了图一那种状态。

3、所有粉类过筛后混合均匀，倒在案板上开一个窝窝，把打好的奶油霜铲出来放在面粉窝窝里，右手拿个刮刀，把面粉铲起来放在奶油霜上面，左手手掌从奶油霜上面的面粉上按下去，左右手配合一直重复操作，将所以材料柔成一个柔软的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。夏天做的话，面团可能会有点稀，没关系，柔好之后放冷藏十五分钟左右就不稀了。

4、松弛好的面团分成18克一个的小剂子，此时的剂子是松散的 ，没有黏性，把剂子放两手中间稍微用点力搓五六下，这时面剂子就有可塑性了，用手指打个洞，口子往内收↓↓

注意：口子要有一点点内收，不能弄成像包包子馅的V字口，这一步直接影响成品的外观，所以也是十分关键的。弄好之后在窝窝里面放适量芝麻，或者杏仁片。烤箱预热，下火140，上火180。风炉140就可以了（温度仅供参考）大概烤13分钟。出炉不能震动，轻轻端出来，放在一边凉快去。

需要包装的话，得趁还有一点点余温的时候就包装，否则晾时间久了容易回软。要像呵护小宝宝一样，轻拿轻放，稍微用点力就碎给你看哈