香菜凉粉
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用料
| 香菜 | 50克 |
| 水 | 800克 |
| 碱 | 1克 |
| 豌豆粉 | 100克 |
| 调味酱汁 | |
| 油 | 60克 |
| 辣椒粉 | 20克 |
| 盐 | 适量 |
| 花生碎 | 15克 |
| 蒜末 | 30克 |
| 芝麻 | 15克 |
| 醋 | 20克 |
| 蒜水 | 30克 |
| 小米辣 | 适量 |
| 酱油 | 20克 |
| 白砂糖 | 20克 |
香菜凉粉的做法
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香菜洗净取叶，放入料理机中加入200克水，搅打成汁，过滤，加入豌豆粉，混合均匀备用！
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马克西姆不粘锅中倒入600克清水，大火加热，起小泡泡时转中小火，加入碱搅拌均匀。慢慢倒入香菜豌豆汁，顺时针搅拌，变成糊状时，转小火搅拌，冒小泡时关火，倒入碗中，室温冷却2小时！
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冷却好后倒扣出来，用刮刀刮丝，也可以按喜好切条装盘！
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辣椒粉中加盐，芝麻，蒜末，花生碎，搅拌均匀，浇上热油，搅拌均匀，倒上适量的醋！
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香菜凉粉码盘倒上蒜水，辣椒油，少许香菜 叶，小米辣，细砂糖，酱油！
