我爱柠檬小蛋糕，早餐下午茶必备

牛奶与玉米油先乳化均匀，筛入面粉，玉米淀粉和盐一起搅拌均匀。

蛋黄蛋清分离，刚才的面粉里加入蛋黄搅拌均匀，可以加入一些柠檬皮，柠檬皮要用工具切成丝，碎碎的感觉，这样子的蛋糕会更香，也可以除去蛋腥味。

蛋清分三次打发，糖分三次加入，打发到提起打蛋器上面的蛋白勾勾刚好挺直略微下垂一点点。然后再把蛋清和上面的蛋黄混合，这里的手法可以参考网上的，主要就是为了让蛋白不消泡。

倒入模具，加入果干，烤箱160度预热十分钟，蛋糕送进烤箱30分钟。

然后就好了😁

对了我还加了肉松做夹心，还可以在上面淋一些酸奶，非常美味喔！