酸奶肉松小蛋糕
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人做过这道菜
入坑烘焙的花
看了许多的食谱，要么就是酸奶蛋糕，要么就是肉松拔丝蛋糕，于是自己把两种材料都加进去了。酸奶是用的老酸奶，很稠，自己吃感觉酸味有点重，所以把酸奶减了一点。希望大家能觉得好吃。
用料
酸奶肉松小蛋糕的做法
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蛋清蛋黄分离，蛋黄液里加45g橄榄油，拌匀。
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加入低粉和玉米淀粉，用刮刀拌至无颗粒状态。再加入肉松拌匀。
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用打蛋器低速打发蛋清，半液状态加一次糖继续打，体积膨大至白色半固状态加入剩下的糖继续打发。
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将打发好的蛋白分三次加入蛋糊中，每次都要拌匀才放下一次的。
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我用的12格小蛋糕烤盘，烤箱150-160度上下火预热5分钟，放入已经装好的蛋糕液，大概烤20-30分钟。
小贴士
这个方子可以烤24个左右的小蛋糕（底3.5cm），装八分满最合适。不喜欢太甜的，糖可以适减。老酸奶的酸味很足，用其他的浓稠酸奶也可以，160-180g一瓶就行。如果蛋糕尺寸较大，可以延长时间，看各家烤箱的脾性吧。
