老北京炸酱面

猪肉末要肥瘦相间的，加适量料酒腌制15分钟；
大蒜、葱切末备用。

【准备菜码】
黄瓜切丝儿；
豆芽去尾部，开水烫熟；
花生米洗净泡水，沥干后小火烧油炸成花生米；
（还可以根据自己的喜好加其他喜欢的菜码如胡萝卜丝儿、芹菜丁等）

【制作炸酱】
锅中加适量油，油热后加肉末翻炒至变色；
加葱花翻炒均匀；
加调好的料汁儿、干辣椒继续翻炒至肉末变的红亮；
加一碗开水，转小火煮约10分钟到汤汁浓稠；
出锅前撒入蒜末搅拌均匀即可盛出。

锅中加较多的水，水开后加面条煮至面快要熟（中间有一根白线）即可捞出；
过凉白开后沥干水分放入盘中，加入菜码、淋上炸酱搅拌均匀。

开吃！