蓝莓慕斯蛋糕（8寸夹心镜面）～超级详细步骤

去掉夹心的奥利奥饼干，150克。

擀碎，一定要擀成粉状，要不慕斯的饼干底会很粗糙。

黄油60-70克，根据饼干干燥程度，酌情添加。

黄油隔热水化开，和擀好的奥利奥饼干碎混合在一起。倒入模具，压实！

我中间加了个戚风蛋糕夹心层，底下就是奥利奥饼干底。

牛奶100克备用

凉白开水50克备用

吉利丁粉10克

10克吉利丁粉倒入步骤7的50克凉白开水里，搅拌均匀。隔热水搅拌至颗粒全部化开后仍放在热水上，备用。

我用了一整块227克的奶油奶酪

隔热水将奶油奶酪融化开，步骤11至步骤16都是隔热水状态下完成。

搅拌成糊状即可

分三次加入白砂糖30-40克，每次加入，都要用搅拌器搅拌至没有糖全部融化，再加糖。

白砂糖！

步骤6的100克牛奶也要分3～4次倒入，每次倒入搅拌均匀后，再继续加牛奶。

这是刚倒入牛奶时的状态

这是最终搅拌完成的状态，这时就可以将奶油奶酪糊从热水里拿出来放凉备用。

150克蓝莓果酱

隔热水，让蓝莓果酱融化开

大体就是这种状态后，就可以从热水里拿出来了。

步骤20的蓝莓果酱，分3次加入奶油奶酪糊，也要用翻拌的方式搅拌均匀。

这里开始就是要打到奶油了，我们可以在步骤1时就将打蛋器头和盆放入冰箱冷惨，有利于打发淡奶油。

20克白砂糖

200克淡奶油

将糖一次性倒入

电动打蛋器，打发至6成

6成打发状态就是提起盆后，淡奶油缓慢流动，这就可以了。

步骤21的蓝莓奶油奶酪糊（一定要试一下温度，大概30度左右）搅拌一下倒入步骤27打发好的淡奶油里。

步骤9融化好的吉利丁粉液体一边倒入，一边翻拌。

像做戚风蛋糕那样翻拌。

步骤30的慕斯液倒入8寸方形模具，振两三下即可。

倒入8寸方形模具里，放入冰箱冷藏1-2小时

60克蓝莓果酱，如果喜欢透明色镜面，步骤32和33可以直接忽略。如果喜欢浅色镜面，此处可以添加20-30克的蓝莓果酱。

倒入100克白开水。

搅拌均匀，倒入10克吉利丁粉➕100克凉白开水，继续搅拌至颗粒全部融化即可。倒入已经冷藏了2小时的慕斯里，继续冷藏定型3-4小时。

用吹风机脱模，很容易。脱模后建议继续放入冷藏，隔夜效果最佳！

好看吗？