豆腐饼

面粉中加入酵母，倒温水用筷子和面，面呈絮状后用手揉面（戴一次性手套会方便很多）。揉到面团比较光滑的时候，容器封上保鲜膜进行面团发酵（夏天一般醒发的比较好）半小时左右。

把豆腐切成小块，煮一锅水，放少许盐，水开后放入豆腐焯水1到2分钟。捞出豆腐沥干水分，放入容器中备用。

火腿肠切成小碎丁，小葱切成葱花，尽量碎些。把火腿肠和葱花放到盛豆腐的容器里，加入三勺生抽，两勺油辣子，两勺麻油，适量盐（可以搅拌均匀后尝尝咸淡再决定要不要加盐）搅拌均匀。

按一下面团，不回弹且拉开呈蜂窝状即醒发完毕。揉面前手上薄薄的抹一层食用油，以免粘手，开始揉面排气。面切成均匀大小的剂子，用擀面杖擀成内厚外薄的面皮，用包包子的手法包豆腐馅，注意最后要用手把褶子口捏封口。

电饼铛（没有的话用锅也可以，开小火）预热倒入适量油，油热后把有褶皱的那面豆腐饼朝下放入，用手轻轻按成圆饼状，上层刷热油，单面煎五分钟后翻面再煎五分钟。大功告成！不要太好吃哦！