【每到夏天吃凉菜·甜咪咪的上海醉虾】

Name: 【每到夏天吃凉菜·甜咪咪的上海醉虾】
Ingredients: 500克对虾; 250克黄酒; 300毫升左右白酒; 五大勺薄盐生抽; 两勺味极鲜; 一勺蚝油; 七、八片姜片; 五、六瓣蒜头; 一根线椒; 三根小米辣; 三大勺糖; 五、六片柠檬; 一把香菜; 两个小梅饼

2 人做过这道菜

谢小喵

从小就很喜欢吃炝虾（没有点题）和醉蟹

通常炝虾都会用河虾但醉虾的话我喜欢用对虾或者基围虾（对虾得分更高些）

以前没有想到用醉蟹的方法来做醉虾

上海人爱吃的醉蟹味道是有黄酒味的甜甜的有一次在外面吃到这种方法做的醉虾简直惊为天人

因为真的虾醉入味后真的是太好吃了虾肉是软糯糯的口感还能吃到虾本身的甜味醉蟹如果亮点在黄的话醉虾的亮点就在虾肉本身了

但是后来餐厅都不能做这个菜了要吃只能靠自己

现在这个季节菜场的虾又便宜又好吃忍不住该来做醉虾啦

用料

对虾	500克
黄酒	250克
白酒	300毫升左右
薄盐生抽	五大勺
味极鲜	两勺
蚝油	一勺
姜片	七、八片
蒜头	五、六瓣
线椒	一根
小米辣	三根
糖	三大勺
柠檬	五、六片
香菜	一把
小梅饼	两个

【每到夏天吃凉菜·甜咪咪的上海醉虾】的做法

对虾洗净然后用高浓度的白酒先泡一下一刻钟左右就好

这一步主要让虾晕过去该吐什么吐干净

然后把白酒倒了虾差不多也消毒完成了

而且浓度比较高虾脑都会醉的发红了稍后腌制还能带上丝丝的白酒的清香
准备好以上食材
该切片的切片该切粒的切粒
然后将准备好的所有调料一并倒进去搅拌搅拌盖上盖子放进冰箱

对虾的个头较大肯定不像炝虾半小时能吃要等虾入味也得要个三、四天心急吃不了热豆腐嘛

小贴士

1⃣️ 虾尽量自己到菜场去买活蹦乱跳的亲测对虾比基围虾的口感更好

2⃣️ 白酒主要起到杀菌消毒的作用所以浓度比较推荐52度以上的

3⃣️ 但是用在浸泡的酒一定要是黄酒花雕啥的都行不能用白酒不然几天浸泡下来虾肉的味道酒太冲了会遮盖其他调料的味道以及虾本身的甜味

4⃣️ 小梅饼可放可不放的家里有就随手放进去了问题不大

5⃣️ 得等要能好吃要耐得住寂寞是不是