家庭版，酥脆韭菜肉饼，不比路边摊差哟

Name: 家庭版，酥脆韭菜肉饼，不比路边摊差哟
Ingredients: 水油皮制作：; 120克（120g常温水+1g盐）盐水; 220g中（高）筋面粉; 10克玉米油; 油酥制作：; 60g中筋面粉; 30g玉米油; 内馅制作：; 2个鸡蛋; 适量韭菜; 适量五花肉; 2勺蚝油; 适量胡椒粉; 适量盐; 适量（不喜欢吃辣的不要放）葱花辣椒油

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花菇凉Sunny

天热没胃口，天天喝绿豆汤，琢磨着做点小面食搭配一下。哇，这下一不小心又找到美食了😍做法也是很简单，快跟我来试一下，一次成功那种～

以下配方我做了六个饼哦～
内馅我用的韭菜鸡蛋肉，大家喜欢什么就可以加什么，这个不限制（胡萝卜丝，粉丝等等都特别好吃的）

用料

水油皮制作：
盐水	120克（120g常温水+1g盐）
中（高）筋面粉	220g
玉米油	10克
油酥制作：
中筋面粉	60g
玉米油	30g
内馅制作：
鸡蛋	2个
韭菜	适量
五花肉	适量
蚝油	2勺
胡椒粉	适量
盐	适量
葱花辣椒油	适量（不喜欢吃辣的不要放）

家庭版，酥脆韭菜肉饼，不比路边摊差哟的做法

120g水+1g盐搅拌溶解，然后加入220g中筋面粉，再加10g玉米油，揉成光滑的面团（一定要多揉揉有筋性一点）保鲜膜包着，冰箱冷藏松弛一小时备用！

PS:
①加盐是为了油皮包油酥的时候不容易破皮②喜欢吃表皮一点甜的，可加糖15g
60g面粉加30g玉米油揉成团，保鲜膜包着，放冰箱冷藏备用
韭菜切碎备用，我准备两盆，一盆是用来包饺子的哈😊
鸡蛋煎称嫩鸡蛋，切小块备用
我煎鸡蛋🍳的方法，一定要用小火哦
五花肉也煎一下，放点五香粉一起煎的焦香即可！然后五花肉+韭菜+鸡蛋+调料搅拌均匀备用，可以尝一下味道哈
松弛好的水油皮拿出来，用用手直接拉长
油酥也拿出来，分成六等份
拿出一块水油皮，按压，然后油酥放中间
包包子一样包起来，压扁
擀长，两边对折起来，再擀长，再对折

手法就像叠被子一样哦
然后取出一块面团按压，包馅即可，手法依旧包包子一样，包好后折痕放底部，然后稍微压成饼状
小火慢煎，煎到两面起酥，表皮变脆即可
趁热吃，真的很好吃，特别酥脆，掉渣啊！！！还可以蘸自己喜欢的酱吃，更美味了～😍
反面也是特别酥脆滴，一定要趁热吃哦！

搭配绿豆汤，豆浆，稀饭，面线糊，扁食汤等等都绝佳！吃不下饭的时候不妨试一下这种开胃的小面食😘味道比路边摊好，自己吃的用的都是真材实料呢