红烧南极冰鱼，入口肉质细腻鲜美、富有弹性。
解冻的南极冰鱼开膛洗净，两面划上几刀便于入味。
平底锅放少许油，将冰鱼煎至两面金黄后，放入葱姜蒜。
煎鱼时调个碗汁。半碗清水里加入1勺料酒、2勺红烧酱油、1勺生抽、2勺白糖、2勺醋、1个大料、1个干辣椒。搅拌均匀后浇在鱼上。
烧开后，加盖文火烧15分钟。
撒上香葱碎出锅，味道鲜美。
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