香菇素鸡

素鸡切片，煎到两面金黄变脆。不用切太薄，我买的素鸡太少了所以切薄了一点。

姜蒜下锅爆香，下切块的香菇，炒到看起来有点变软。如果觉得炒的太干了可略微施一点点水。

下素鸡，加水没过一半，加一大勺老抽，一个八角。两大勺米酒，喜欢甜的可以多加点或者再加糖。中小火咕咚咕咚煮一会儿。

煮到水少了些，加生抽一勺，耗油少许，加一小勺盐，略加翻炒。
因为老抽生抽里也有盐，所以这一步可以注意盐量不用太多。喜欢吃咸的多加点盐。

撒上葱花，再次翻炒拌匀，出锅。