蓝莓磅蛋糕

蓝莓洗净加糖翻拌均匀，腌制一会儿会煮的比较快。开小火煮至蓝莓都破开，果汁冒大泡后煮两分钟，注意抄底翻拌不要糊了。加入玉米淀粉搅拌，没有颗粒后关火，加入柠檬汁。

蓝莓酱盛出放凉备用。

准备材料：黄油软化至手指轻轻可以按下，鸡蛋牛奶在室温下回温。

黄油打发至发白膨大。泡打粉和低粉混合过筛，用刮刀翻拌至基本混合再用打蛋器打至光滑无颗粒。

全蛋液加入牛奶，香草精，盐，糖，搅拌均匀。

蛋液分五次加入黄油糊中，每次加完搅拌至面粉吸收水分，不然会油水分离。后几次可以换打蛋器搅打，全部加完打至顺滑即可。

加入蓝莓酱，翻拌均匀。

模具抹黄油，烤箱预热180度，40分钟。面糊装入磅蛋糕模，抹成边缘高中间低的形状。轻轻震两下让面糊更好贴合模具，放入预热好的烤箱。

烤到15分钟的时候蛋糕可能开裂，也可以用刀沾水把顶部划开，但是我没有划。快到时间的时候可以牙签插入蛋糕体判断有没有熟。

脱模很简单，放倒晾至温热装袋或者保鲜膜包好放冰箱等他回油会更好吃。当然谁能忍住不先吃一口呢～

冰箱冷藏一天或者两天，直接吃或者裱花都很好～