时蔬炒虾仁

做菜用的所有食材；

香菇、黑木耳提前浸泡，待浸透了捞起洗净，备用；

去了皮的山药切成菱形块；荷兰豆摘干净洗净；香菇改刀成小块；黑木耳洗净；红椒随手撕成小块，备用；

将买回来的虾仁用清水冲洗干净，然后放到碗中，加入料酒、盐上手抓匀，这样不仅可以去除虾仁的腥味，还能让它提前入味，再往里面加入一个蛋清和适量的淀粉抓匀，腌制20分钟，备用；

锅内烧水，加盐、油，将荷兰豆、山药、香菇、黑木耳焯水，备用；

热锅冷油，先下红椒略微翻炒，后盛出，备用；

再下香菇、黑木耳略炒，加少许水，加盐调味，加盖中小火慢烧1分钟左右；

最后下入虾仁、红椒、山药、荷兰豆，转大火，同时一边加入水淀粉勾芡一边翻炒，待汤汁收的差不多即可出锅；

盛出装盘，美味的时蔬炒虾仁完成了；