6寸戚风蛋糕松软版

1，准备好需要的材料

2，3个鸡蛋，蛋黄，蛋清分离，分开装起来，蛋清最好放在冰箱冷藏

3，牛奶中加入糖打到乳化，然后加入玉米油继续打到看不到油星，如上图状态

4，筛入低筋面粉，画z字或者1字

5，打到如下状态时加入蛋黄，我这里用的后蛋法，新手建议先加蛋黄再加面粉

6，到上图状态就好了

7，取出冰箱里的蛋清，滴入柠檬汁

8，糖大概分成3等份

9，电动打蛋器先打到上图状态时，加入三分之一的糖

10，打到上图状态时再加三分之一糖

11，打到上图状态时再加最后的糖

12，再打到这个直立的小尖钩就可以了，最后一步多提起来看一看，避免打过头

13，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

14，翻拌到上图状态

15，倒入蛋白中，继续翻拌均匀

16，从高处倒入模具中，震动几下排出大气泡

17，放入提前预热好的烤箱，设定上下管150℃，50分钟

18，蛋糕在长高

19，发现有点开裂时，可以适当调低上管的温度到135℃或者140℃

20，时间到取出来震动几下后，倒扣放凉

21，凉透后取出模具，切开看下里面状态，松松软软有弹性