香辣酸菜肉馅包
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人做过这道菜
陈小羊666
想了很久的包子，又担心外面的不健康。索性自己动手做起来！作为一个四川人，喜欢吃点有辣味的，所以诞生了这道香辣肉馅包。
用料
| 酸菜 | 适量 |
| 水 | 100ml |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 酵母 | 2克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 面粉 | 200克 |
| 盐 | 1克 |
| 姜末 | 适量 |
| 大葱 | 小半根 |
| 猪肉（肥瘦和一半） | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 五香粉 | 半勺 |
| 花椒油 | 半勺 |
香辣酸菜肉馅包的做法
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先揉面，面粉里加入盐、酵母，少量多次加入水，先用筷子搅拌成絮状
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揉成光滑的面团盖上棉布放一旁醒发
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酸菜是自家泡的，捞出用清水洗一遍切碎
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肉末剁碎后加入2勺生抽，1勺料酒抓匀
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锅里放油加入蒜末炒香
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然后加入一勺豆瓣酱炒香
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加入肉末炒至变色
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接着倒入酸菜炒至水份蒸发
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盛入碗中再加入大葱末，生姜末，1勺老抽，少量五香粉，适量花椒粉搅拌均匀（口味清淡的可不加哦，这样拌饭拌面都很好吃了呢）
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面团发酵至有蜂窝状态就好啦
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拿出排气，揉成长条形分成等量大小
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用擀面杖擀成薄饼包上馅料
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捏成包子形状
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全部完成 放蒸锅里醒发2倍大小。水开蒸15分钟再闷5分钟
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出锅。皮薄馅多，自己做的就是好吃。没有过多的油，也没有添加其他任何东西
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一次性吃了3个 😂
