土豆洗净削皮，辣椒和蒜洗净备用。
土豆先切片，在切成细丝，要切的均匀，然后冲洗干净淀粉，泡在清水里。
锅中加水烧开，放入土豆丝，在滴2～3滴白醋，煮1分钟捞出（时间长了土豆丝口感不好，一分钟左右土豆丝刚好变色，脆脆的），捞出后过凉，沥干水分。
土豆丝放盆里，加入切好的辣椒丝，小米椒（或红辣椒），蒜末，然后加入一点点白糖提味，加入适量盐，半勺生抽，半勺醋。
锅中放油烧热，倒入土豆丝中炝一下，激出香味儿，搅拌均匀即可。
上传你做的凉拌土豆丝
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