软化的黄油 | 113克 |
黄糖(太古金黄幼砂糖) | 79克 |
细白砂糖 | 85克(不喜甜的可以减少白糖到65g) |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
柠檬汁 | 3克 |
香草精 | 3克 |
肉桂粉 | 2克 |
核桃碎(炒过的核桃仁) | 88克 |
耐高温巧克力豆 | 150克 |
燕麦 | 23克 |
低筋面粉 | 163克 |
小苏打 | 2克 |
1)室温软化黄油后分两次加入白糖,黄糖和盐,用电动打蛋器搅打2分钟 (不要搅拌太久,糖跟黄油融合就好)。
2)加入液体材料🥚: 鸡蛋液+香草精+柠檬汁混合(香草精跟柠檬汁会给饼干加入更多的香气与风味)分次加入到(1)步骤里,边加边继续用打蛋器搅拌防止水油分离,直到加完为止
3)加入粉类材料🌾:低筋面粉+苏打粉+肉桂粉混合,向(2)过筛面粉,小苏打和肉桂粉混合物,然后用烘焙刮刀将材料翻匀。
4)加入固态材料🍫:无干粉后接着加入燕麦+核桃碎+巧克力豆
6)将混合好的面团盖保鲜膜放入冰箱冷藏静置大约10分钟(让材料风味能更好融合跟便于面团整形)
7)10分钟后,用勺子挖出面团,大概30-50g一个,成圆球状放入烤盘用勺子背部轻轻压一下,烤的时候会自动摊开,记得留间距
8)烤箱预热后,上下火150℃烘烤16-20分钟,如果你喜欢软曲奇可以烤的短一点,如果你喜欢脆的口感就可以烤的久一点(看个人喜好),烤完取出在晾架上晾凉
烘烤出来出来边缘酥脆,中间又是软曲奇的口感,希尔顿的招牌曲奇以后在家也可以轻松做出来啦,多做些分享给家人与朋友吧~🌻