糯米小蛋糕

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用料  

鸡蛋 2个
纯牛奶 55克
糯米粉 80克
白糖 20克
玉米油 10克
白醋 8滴

糯米小蛋糕的做法  

  1. 牛奶玉米油搅拌充分乳化,然后放入蛋黄搅拌均匀

    糯米小蛋糕的做法 步骤1
  2. 筛入糯米粉,搅拌均匀

    糯米小蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白打发,分三次放糖,和戚风蛋糕打蛋白一样。

  4. 将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,搅拌,然后将搅拌后的蛋黄糊放入蛋白霜中,搅拌。将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,我没有模具,这是自制的纸盒模具😂

    糯米小蛋糕的做法 步骤4
  5. 烤箱180度预热,将蛋糕放入预热好的烤箱,烘烤25分钟。

    糯米小蛋糕的做法 步骤5
  6. 用不沾模具效果更好,我这是自制模具,下面垫的油纸没有金黄的效果。

    糯米小蛋糕的做法 步骤6

小贴士

蛋黄糊用z字手法,防止起筋
蛋黄糊与蛋白霜混合时,用刀切法和8字翻拌,防止消泡。
 

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该菜谱发布于 2020-07-30 14:47:16
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