烹针宫鱼

把青椒、姜片、蒜米、白酒、白砂糖、生抽、醋、花椒粉、盐都放在一个大碗里拌匀，酱油比醋多些，量看图，半淹着青椒就行。拌匀之后自己闻着香就说明料放的合适了

小鱼干洗净、控水，直接丢锅里，小火翻炒，把它焙干，把香味煸出来。（一定要直接煸，不要放油，否则鱼的臭味散不出来，香味更出不来了）

煸到这个状态就差不多了，注意小火多用铲子翻一下，免得鱼干糊掉

这时候就可以放油了，因为锅里有鱼，不能放菜籽油，所以我放的花生油，其实调和油也行，只要不是需要煮开的油都行。把鱼干稍微炸一下，脆脆的更好吃～

炸的差不多了，把图一碗里的料全部倒入锅里

翻炒几下，尝尝青椒和鱼干熟了就可以出锅了（此时鱼可能不是很入味，尝下汤汁够咸味就行，放凉了鱼就泡入味了，否则会咸）
另外建议用盘子装，不要用碗装，否则下层的青椒会变黄，就不好看啦～

针宫鱼干就长这样，大概因嘴巴部分比较像针而得名吧，为了吃和储存方便，家人把“针”剪掉了，所以看着有点缺失，哈哈～