豆角蒸手擀面

Name: 豆角蒸手擀面
Ingredients: 300克面粉; 150克清水; 3克（面团用）盐; 我也不知道多少豇豆; 约200克牛里脊肉; 中号2个西红柿; 若干瓣大蒜; 适量油; 适量生姜; 适量料酒; 适量醋; 适量生抽; 2克左右（码肉用）盐; 适量淀粉

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疫情期间没事儿就祸祸吃的，顺便记录下。蒸面我平常都是买鲜切面做的，现在封印在家就自己擀面了，就当练技术，哈哈😄

用料

牛里脊肉垂直于文理切薄片，放入2克左右盐和适量白胡椒粉抓匀，中途可适量添加一点水，抓至肉发粘，加入适量淀粉（种类不限）抓匀后再加点食用油抓匀锁住水分。
两颗冰冻的西红柿（当然新鲜的也可以啊！）几瓣大蒜切好备用，豇豆理好洗净备用。
面粉揉成光滑的面团，醒面半小时左右擀开，切好，我这擀面技术不行，但是非常时期买不到鲜切面只好自己动手了( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
切好的面抓散，加点香油抓匀，放入蒸锅蒸上
锅烧热多加点油，烧到冒烟，倒入之前备好的牛肉滑开炒至断生。虽然现在都提倡热锅凉油炒菜，不过为了不粘锅我一般都是烧到油冒烟才下肉的，嘿嘿😁家庭做菜怎么方便怎么来！
肉炒至断生后先后加入料酒和醋炒香，盛出，锅里留底油
下入蒜瓣和老姜炒香，再倒入切好的西红柿丁丁翻炒出汁
加入豆角炒至变色后倒入炒好的牛肉炒匀，加入适量的生抽和盐调味，以个人口味为准，然后关火。冻过的西红柿出汁很快，不用另加汤，炒好后锅里还留有汤汁可拌面。
倒入蒸好的面，翻拌均匀后，转入蒸锅，蒸至豆角熟透就可以了。
完成！