酥皮泡芙—简单易操作

酥皮制作: 黄油切小块开始融化筛入糖粉，手动打蛋器搅打均匀，再筛入低筋粉用刮刀拌匀无干粉，用保鲜膜包裹放冰箱速冻10分钟后放冷藏

鸡蛋打散，放至常温

开始做泡芙体—牛奶、水、黄油、糖、盐加入奶锅中小火加热至沸腾

离火后筛入低粉快速拌匀，再次边加热边搅拌，至表面光滑锅底有一层薄膜关火，换一个凉的容器拌开加速降温

面糊至手温加入一半鸡蛋液拌匀(不划圈用翻拌手法)，多次少量加入蛋液，我是每次加蛋液的一半拌匀后再加入

直至成图中拿起刮刀呈倒三角缓缓掉落停止加蛋液

将面糊倒入裱花袋用刮刀推好，这时开始预热烤箱，上下火200度

裱花袋剪不大于1厘米小口，垂直烤盘挤出面糊(放硅油纸烤盘好清洗)，每个3-4厘米直径就好，要留出同样尺寸的距离，防止膨胀粘在一起。拿出酥皮面团，戴一次性手套分成十等份，压成圆形薄片直接盖在挤出的面糊上

烤箱200度10分钟左右，泡芙膨胀到满意的状态，将温度调至180度10分钟，最后调至160度10分钟，上色满意后烤箱门稍打开一点让温度慢慢下降，泡芙不回缩后拿出，常温后挤入卡仕达酱完美😍