超简单｜最夯的台湾卤肉饭
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人做过这道菜
Jmaester
记得几年前在台湾旅游时，我在台北的一个小店里吃过一碗这辈子最难忘的卤肉饭。
经过多次尝试，我终于复制出了那时味蕾的幸福感。
开始～～～～
经过多次尝试，我终于复制出了那时味蕾的幸福感。
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用料
超简单｜最夯的台湾卤肉饭的做法
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备料
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猪五花加入一小块生姜出水
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猪五花出水后切成小小小小条，两毫米宽
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锅子加热无需放油，若不是不粘锅加入少许油以防止粘锅。
五花肉入锅煸出猪油，此时应该有股淡淡的焦香味。
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加入肉糜继续翻炒
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等五花肉和肉糜都炒香后放入红葱头和蒜头翻炒
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放入三勺糖翻炒来上色，此时锅子温度会被拉高放入米酒一勺来增加香气。
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加入酱油，酱油膏和蚝油翻炒，一定要把酱香炒出来。
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转入炖锅加一勺五香粉200ml的水小火慢炖1个半小时以上。喜欢的话加两个蛋一起煮
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等煮到五花肉入口即化但是又没有完全烂掉，开大火收汁。完成！
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一碗香喷喷的大米饭搭配上入口即化的卤肉绝对让你口水都掉下来😍😍😍
小贴士
猪肉一定要炒至上色，这样可以带出猪油香，也可以让肉再炖煮时不会散开煮烂。
红葱头可以买新鲜的自己炸或者直接买红葱头酥，这个是卤肉的灵魂无法替代。
红葱头可以买新鲜的自己炸或者直接买红葱头酥，这个是卤肉的灵魂无法替代。
