水汆肉丸子❗️（肉丸鲜嫩不柴有技巧）生汆丸子汤
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人做过这道菜
阳春白雪小食光
夏季天热，容易上火，晚餐给大儿子来个生汆丸子，简简单单，汤鲜肉嫩，呼噜噜吃光光，孩子说妈妈做的肉丸子真好吃，肉特别软嫩，汤也喝完了，能不能下次多做点肉丸子😂
用料
水汆肉丸子❗️（肉丸鲜嫩不柴有技巧）生汆丸子汤的做法
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肉馅80克，尽量碎一点，肉糜状态最好！
加入盐，糖，白胡椒粉，姜粉，蚝油，玉米淀粉
注意！！水分次往肉馅里面加，每加一次水搅拌到水和肉充分吸收，再加下一次，少量多放几次水，🌸这一步是汆丸子肉嫩的关键
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加入香菜碎
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肉馅最后的状态是软软的，粘稠，但是不稀，一定要掌握好水量，水少了会柴，多了，挤不出形状，会散
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金针菇提前焯水备用
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锅中重新加入凉水，马上开始挤丸子，凉水下锅，用手的虎口处挤出肉丸，勺子协助放进锅里
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水开后撇去浮沫，煮2分钟
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加入焯好的金针菇，小千禧果切开放进去，加一丁点盐，白胡椒粉调味，煮15秒，滴香油出锅
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鲜美肉嫩，清淡简单
小贴士
1.配菜可以粉丝，冬瓜，青菜，等等，我是家里仅有的食材随意搭配的
2.肉馅选择肥瘦比3：7绞肉糜状
3.搅拌肉馅是关键，分次加水，朝着一个方向搅拌上劲儿
2.肉馅选择肥瘦比3：7绞肉糜状
3.搅拌肉馅是关键，分次加水，朝着一个方向搅拌上劲儿
