芒果酸奶慕斯

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邻居生日请吃饭,临时决定做一个简单快速的蛋糕,于是就有了这款芒果酸奶慕斯…第一次做,味道真不错,酸甜可口好吃不腻,简单又美味

用料  

慕斯馅:
芒果泥 300克
酸奶 50克
柠檬汁 少许(也可不加)
白砂糖或糖粉 10-50g(按照芒果酸甜度增减)
淡奶油 250克
吉利丁片 12.5克
芒果肉 150克(做夹馅用)
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木糠饼底:
玛丽亚饼干 80克
无盐黄油 30克
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芒果淋面:
芒果泥 50克
实用水 50克
吉利丁粉 5克
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表面装饰:
芒果肉 150克

芒果酸奶慕斯的做法  

  1. 先制作饼底,把80g玛丽亚饼干装入料理机打碎成渣,或者装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉状,装入碗中备用。

    芒果酸奶慕斯的做法 步骤1
  2. 30g黄油隔水融化,加入饼干碎碗中用刮刀拌匀,铺入到6寸活底磨具中,(磨具中垫6寸圆形油纸)用刮刀按压结实,(一定要按紧按结实,不然切块时候容易散)放入冰箱中冷藏备用。

    芒果酸奶慕斯的做法 步骤2
  3. 芒果去皮切丁分成2份,一份300g打成泥,一份300g切丁备用(做表面装饰和夹馅用)300g加酸奶和白砂糖(或糖粉)用料理机打成泥(打好以后试下甜度,比正常的芒果甜一点就可以了,因为之后还要加淡奶油会稀释甜度,不够甜就在加点糖粉搅拌均匀)打好的300g芒果泥再分成2份,一份250g,一份50g做芒果淋面用。

  4. 吉利丁用冷水泡软,这个天气大概5分钟就好了,取出来挤干水放入盆中隔水加热至完全融化,看不到颗粒为止,在倒入250g芒果酸奶泥中,加入少量柠檬汁,充分搅拌均匀放凉备用。

    芒果酸奶慕斯的做法 步骤4
  5. 取冰箱冷藏过的淡奶油,不用再加糖,直接用电动打蛋器打成酸奶状(就是打出有纹路并马上消失的状态即可)在倒入已经晾至常温的芒果酸奶吉利丁盆中翻拌均匀,从冰箱取出6寸木糠模具,高处倒入模具中,先倒一层三分之一量的慕斯糊,四周和中间铺上芒果肉(150g分两层加入)再倒入剩下三分之一慕斯糊,再铺一层芒果肉,在倒入剩余的慕斯糊,继续放入冰箱冷藏至少一小时。

  6. 接着做芒果镜面淋面,50克水放小锅中加温,大约50度左右,加入5g吉利丁粉搅拌均匀至无颗粒状态,再加入50g芒果泥混合拌匀均匀,放凉后倒入冰箱凝固好的慕斯模具中,继续冷藏至少3-4小时。

    芒果酸奶慕斯的做法 步骤6
  7. 凝固好后取出脱模,用温热毛巾擦拭一下模具外圈,在放个杯子在模具下面,一顶就出来了。

    芒果酸奶慕斯的做法 步骤7
  8. 脱模后垫上蛋糕盒纸托,在镜面中间摆上剩余的150g芒果肉造型,即可食用。

    芒果酸奶慕斯的做法 步骤8
  9. 装入盒中(送人),放入冰箱继续冷藏1-2小时或隔夜。

    芒果酸奶慕斯的做法 步骤9
  10. 美美哒

    芒果酸奶慕斯的做法 步骤10
  11. 图片是我做好送给邻居老公的生日蛋糕,结果好吃到不够分,买的东海堂的流心芒果慕斯蛋糕都没人吃,太甜腻了,还是自己做的比较好。

    芒果酸奶慕斯的做法 步骤11
  12. 由于是临时决定做的,芒果有限就做了个六寸,人多吃的话做8寸,大气好看还够分,做8寸配方分量*2就好。

    芒果酸奶慕斯的做法 步骤12
 

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该菜谱发布于 2020-07-31 01:49:09
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芒果酸奶慕斯的答疑

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