小美版潮汕草粿

Name: 小美版 潮汕草粿
Ingredients: 1600克+500克水; 65克草粿草（纯叶子）; 40克薯粉; 45克水（混合薯粉）; 4克食用小苏打

1 人做过这道菜

豆花，草粿是大潮汕夏天的必备解暑佳品。经过多次尝试并请教传统老店师傅还有提供原配方的N姐，不断完善食谱比例，现把配方记录下来满足日后随时想吃就能做出来（豆花在上一条菜谱）。

用料

65克草粿草（叶子）反复洗净放入主锅，加入4克食用小苏打和1600克水，设置65分钟/100度/速度1。
时间到，设置20秒/速度6～10打磨，这是把草粿草的粘性打磨出来，然后把草粿草过滤掉，只留下草粿汁，这时会有没办法完全过滤掉的草粿草和少量汤汁重新倒回主锅，再加入600克开水，再次设置20秒速度10打磨后再一次过滤，和第一次过滤出来的草粿汁混合在一起。清空主锅后把两次过滤好的草粿汁倒回主锅。
重新倒回主锅的草粿汤汁，设置12分钟/100度/速度3，这时把40克薯粉和45克水混合均匀备用，待时间倒数2分钟时倒入主锅后，速度改为3.5。
时间到倒入大碗等器皿。
待草粿温度降至70度时便会自然凝固啦，这也是草粿草固有的特性。
撒上冰糖粉或者红糖冰糖粉芝麻混合的糖粉开吃，就是满足味蕾的解暑降温良品啦！
大满足，地摊走起……