少油改良版越南炸春卷

Name: 少油改良版越南炸春卷
Ingredients: 1勺鱼露; 半勺生抽; 1个鸡蛋; 半根胡萝卜; 适量盐; 1勺蚝油; 适量木姜子或香茅; 适量金钩海米; 适量涪陵榨菜; 适量面包糠或者面粉; 160g猪肉糜; 半根葱; 3片火腿; 5朵木耳; 3粒干贝

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越南炸春卷算是越南菜里的代表，和中式过年做的炸春卷不同，中式用的是小麦粉手摊皮，而越南炸春卷的春卷皮用的是纸米皮，一种又薄又脆，碰水就迅速吸收，变软，变有弹性的春卷皮。一般做法会把纸米皮浸在水里让纸米皮变软，而地道的越南人是刷椰浆让纸米皮变软的同时吃起来还伴有丝丝的椰香味。

用料

1、将木耳，热水泡发，木耳切丝，金钩或者干贝香茅胡萝卜葱切碎，如果没有香茅可以用木姜子油代替，加入猪肉糜，火腿切丁鸡蛋混合，再加入鱼露，生抽盐蚝油调味，馅就做好啦
2、在纸米皮上刷满椰浆，等一会米皮已经完全变软有弹性，放入一点肉馅记住一定要一片一片沾椰浆建议温水不然放一起很难飞开
由于家里没有椰浆了所以用椰子粉兑温热水代替一样也有椰香味！
3、包春卷先往上卷包裹住内馅，然后两边向内折卷起我买的是泰国春卷皮其实和越南是一样的
包好后沾取少量面粉或者面包糠这样油放得少也不怕沾锅，如果家里用的不粘锅可以忽略这一步不过这样对比口感个人绝得更好吃😋
4、油不用放太多油烧热大约180度，小火放入春卷炸制两面金黄
炸至金黄色捞出沥干油分可用吸油纸吸去油分

炸好的春卷冷却后可以冷冻保存，想吃的时候解冻在放入烤箱
接下来上烤箱上下烤10到15分钟180度左右即可装盘。一定要用沥油盘这样油分更少并且又好吃
5、炸好的春卷里糯外皮又薄又酥，内馅鲜美，蘸甜辣酱或者汇丰辣椒酱都特别好吃！