芹菜的作用(来自百度)很多,芹菜因其利尿降压作用成为高血压患者的首选食材
取一把芹叶,叶茎分离,叶子是芹菜的精华,别丢弃
夏季的芹菜有点老,把筋撕掉,这样的芹菜咀嚼时无渣渣的感觉
水里稍加点盐与油,分别给芹菜茎与叶子焯水(可以用同一锅水),焯水后捞出立即用冷水冲洗,热胀冷缩后的芹菜茎吃起来会更脆
下厨房编菜谱的同时,本人也长见识了,吃了这么多年的茭白现在才知道原来茭白有这么多的作用。既能利尿止渴、解酒毒,又能清暑解烦,夏季食用尤为适宜,哈外面喝酒应酬的朋友点菜时别忘点一盘茭白
乡下自家田里的茭白
看起来有点老但无污染(市场里买茭白当然不会挑这样的茭白)
削皮去老端,只要切片时没有黑心还是可以吃的
茭白切丝,没出现黑心,出现黑心表示茭白已经老了
芹菜茭白都含有一定的草酸(mg/100克),茭白高于芹菜(图片来自百度)
可能很多人不知道给茭白焯水!多放点水,给茭白焯水,使茭白内草酸充分溶解出来!有人会讲茭白的营养丢失了,所以,如果是高血压病人可稍焯水即可。本人习惯于焯水,把茭白焯软,焯水后的茭白吃起来有水水的又带点甜味的感觉
焯水后的茭白捞出冷水中冷却
材料准备完毕
稍加点油,把肉丝炒香
加入芹菜茭白翻炒,只加少许盐,其他调味料都不放,因茭白与芹菜都已焯过水,稍作翻炒即可
出锅
光盘时的样子,盘底少见油脂
焯水后的芹菜叶子(不要挤太干)切碎
打2-3个蛋进去,加少许盐
打发均匀
起油锅翻炒至蛋液凝固即可
很香的一盘芹菜炒蛋,这才是芹菜的精华