高血压、瘦身、便秘首选芹菜茭白肉丝

8.4 综合评分
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看似简单的菜,原来大有学问。
芹菜是一种高营养价值的蔬菜,富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍,铁的含量比番茄多20倍。
芹菜因其利尿降压作用成为高血压病人的首选食材,同时芹菜因含有丰富的膳食纤维促进肠蠕动而达到通便效果,从而改善便秘,也成为瘦身爱美者的代餐食材之一。
茭白味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。中医认为茭白可以清解热毒,除烦渴,利二便作用。对于高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者而言,可以多吃点茭白。
茭白也是一种含钾量比较高的食材,尤其适用于服用排钾利尿剂的高血压患者,常吃茭白有利于稳定血压。低血压者还是少吃点好!当然,食疗的降压远远不及药疗,食疗只能起一个辅助作用,高血压患者的降压关键还需在医生指导下药疗。

用料  

本芹 一把
茭白 5根(小)
肉丝 30克
适量

高血压、瘦身、便秘首选芹菜茭白肉丝的做法  

  1. 芹菜的作用(来自百度)很多,芹菜因其利尿降压作用成为高血压患者的首选食材

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  2. 取一把芹叶,叶茎分离,叶子是芹菜的精华,别丢弃

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  3. 夏季的芹菜有点老,把筋撕掉,这样的芹菜咀嚼时无渣渣的感觉

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  4. 水里稍加点盐与油,分别给芹菜茎与叶子焯水(可以用同一锅水),焯水后捞出立即用冷水冲洗,热胀冷缩后的芹菜茎吃起来会更脆

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  5. 下厨房编菜谱的同时,本人也长见识了,吃了这么多年的茭白现在才知道原来茭白有这么多的作用。既能利尿止渴、解酒毒,又能清暑解烦,夏季食用尤为适宜,哈外面喝酒应酬的朋友点菜时别忘点一盘茭白

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  6. 乡下自家田里的茭白

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  7. 看起来有点老但无污染(市场里买茭白当然不会挑这样的茭白)

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  8. 削皮去老端,只要切片时没有黑心还是可以吃的

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  9. 茭白切丝,没出现黑心,出现黑心表示茭白已经老了

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  10. 芹菜茭白都含有一定的草酸(mg/100克),茭白高于芹菜(图片来自百度)

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  11. 可能很多人不知道给茭白焯水!多放点水,给茭白焯水,使茭白内草酸充分溶解出来!有人会讲茭白的营养丢失了,所以,如果是高血压病人可稍焯水即可。本人习惯于焯水,把茭白焯软,焯水后的茭白吃起来有水水的又带点甜味的感觉

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  12. 焯水后的茭白捞出冷水中冷却

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  13. 材料准备完毕

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  14. 稍加点油,把肉丝炒香

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  15. 加入芹菜茭白翻炒,只加少许盐,其他调味料都不放,因茭白与芹菜都已焯过水,稍作翻炒即可

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  16. 出锅

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  17. 光盘时的样子,盘底少见油脂

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  18. 焯水后的芹菜叶子(不要挤太干)切碎

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  19. 打2-3个蛋进去,加少许盐

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  20. 打发均匀

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  21. 起油锅翻炒至蛋液凝固即可

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  22. 很香的一盘芹菜炒蛋,这才是芹菜的精华

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小贴士

1、芹菜茭白都因其利尿作用而达到降压效果,都因其高纤维性食物而刺激肠蠕动达到通便效果。
2、蔬菜的食疗与药物的药疗是不可比拟的,只是起到一个辅助降压作用。所以对于高血压患者不能过于依赖于食疗,降压还需在专业医生指导下药疗。
3、芹菜茭白都属凉性蔬菜,脾胃虚弱者少食。

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该菜谱发布于 2020-07-31 13:25:37
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