黑钻吐司

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用料  

⏰烘焙温度和时间 180度40分钟
🍞面包部分
1.高筋面粉 135克
2.牛奶 50克
3.鸡蛋 半个
4.细砂糖 20克
5.奶粉 10克
6.盐 1克
7.耐高糖酵母 2克
8.黄油 10克
🎂蛋糕部分
1.蛋黄 3个
2.牛奶 75克
3.玉米油 35克
4.低筋面粉 55克
5.可可粉 15克
6.蛋白 3个
7.细砂糖 50克

黑钻吐司的做法  

  1. 面包用料除黄油外加入厨师机,搅拌成团后加入黄油搅拌25分钟出膜,发酵至两倍大。

  2. 发酵的时候可以将油纸剪好铺在模具上

  3. 面包发酵好后排气,松弛10分钟后擀平,卷成一个大卷放在模具底部

  4. 面包进行二次发酵的时候做蛋糕糊,蛋黄蛋白分离,蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀,加入过筛后的可可粉、低筋面粉,搅成糊

  5. 细砂糖分三次加入蛋白中打至硬性发泡,蛋白霜与可可蛋黄糊搅拌均匀,倒入模具中,震出大气泡

  6. 发酵40分钟后,烤箱预热180度,烤到大约10分钟时用刀在蛋糕表面上划一道,一共烤40分钟出炉

 
该菜谱发布于 2020-07-31 13:38:10
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