第一步,准备好材料(蛋可以先不分离)
第二步,黄油融化成液态
第三步,将牛奶,黄油,面粉依次加入一个碗
第四步,蛋白蛋黄分离,我用的是蛋清分离器,就一个白色小勺,非常方便。蛋黄放入油奶粉混合物中,拌匀无颗粒。
第五步,加几滴白醋或柠檬汁,蛋白开始打发。注意注意⚠️必须无油无水无蛋黄!!上次一个蛋黄碎在蛋白里了基本捞干净了还是没打发出来。糖分三次加入,鱼眼泡时加第一次糖,白色小泡泡时第二次加,出现纹路第三次加,打到碗倒过来蛋清不落下定型为止,出现软的小勾勾。
第六步,然后烤箱预热160度5分钟。
第七步,三分之一蛋白拌入蛋黄糊,⚠️切拌手法,否则蛋白容易消泡!拌均匀。再全部倒回蛋白里切拌均匀。
第八步,垫油纸。边边留的高一些,高于烤盘。倒入糊糊
第九步,开烤啦!160度30分钟左右即可。如果做戚风蛋糕模的可能时间要长,可以参考一下别人的时间和温度!
完成✅有点好看😂
一些图💦
卷卷的图🍬
卷卷🍬
卷卷🍬