地锅鸡
0
人做过这道菜
孟麻
因为生在农村有大铁锅，加上自家养的土鸡烧出来的味道超级赞！
用料
| 鸡 | 一只2.5斤 |
| 桂皮: | 1个 |
| 八角 | 4个 |
| 花椒 | 一把(根据自己吃麻的用量) |
| 辣椒 | 10个(也是根据自己吃辣) |
| 生姜 | 半块 |
| 大蒜 | 一个 |
| 大葱 | 1根 |
| 香叶 | 4片(今天家里没了就没放) |
| 料酒 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 面饼 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 水 | 150克(水是根据面粉吸收用量，开始可以慢慢加水) |
| 盐 | 2克 |
地锅鸡的做法
-
第一步:干锅翻炒大概5分钟左右.出水，在盛出来备用，
-
第二部:再把所有用料放油爆香
-
第三部:加入鸡肉翻炒，加入料酒，生抽，老抽，爆炒！加水煮40分钟左右因为我这是老鸡所以时间比较长！
-
面粉揉成面团
-
像这样不是很光滑也可以的，在醒面20分钟！
-
面团分成剂子，放在水里浸泡10分钟
-
最后鸡肉快收汁的时候把面拍成面饼放在锅里煮10分钟即可！
小贴士
面饼不要贴在锅的最高边缘不然锅盖会压到。
注意收汁不要糊了！
注意收汁不要糊了！
