【新疆菜】铁锅芦花鸡

芦花鸡洗净切块备用。土豆去皮，切块。生姜切丁，葱切断，青红椒切块。

热锅下油，先倒入生姜丁滚油，待把生姜炸至金黄，下入芦花鸡。

下入芦花鸡不断的翻炒，加入半勺盐，一勺花椒，直至芦花鸡炒制表皮稍微有点焦黄最好。

翻炒过程中，拿一个小碗备料，放入一勺五香粉，一勺13香，一勺花椒粉，一勺老抽，2勺生抽，搅拌均匀后，待鸡肉炒好后倒入锅中翻炒均匀。

加入土豆。翻炒均匀，加入适量水，快莫过鸡肉为宜，盖上锅盖，中小火焖炖。

待土豆软烂用筷子可以插穿即可，尝一下味道，调整口味。如果咸淡刚好，下入青红椒，翻炒十下，断生即可出锅。