处理鱼：刮去鳞片，从咽喉处剖开鱼腹部，掏出内脏，掏干净鱼鳃。（这些可以要求卖鱼的人做好）在鱼侧腹斜切几刀，方便入味。
锅烧宽油，将鱼炸至两面金黄
捞出炸好的鱼，锅里放大量水，将鱼没入水中，放姜片、葱段、两勺盐开大火煮，水开后转中火，鱼煮透后捞出摆盘。
锅里放50克油，油烧辣后放姜蒜末炒香，再放豆瓣酱两勺、100克水、白糖四勺、酱油一勺、醋两勺。两勺芡粉和两勺清水勾成芡，慢慢淋进锅中。等一会再搅动。料汁浓稠后淋在鱼上。
洒葱花
上传你做的家常豆瓣鱼
二鸭的厨房
