龙虾伊面
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潮汕焗龙虾讲究原汁原味，鲜甜的龙虾肉并不需要太多调料
用料
龙虾伊面的做法
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伊面用沸水煮3分钟，有一点硬心即可捞出，用5克油，鸡粉2克炒香垫在盘子底部
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选一只鲜活龙虾，用筷子从尾部插入放尿
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把龙虾头尾分离，斩成小块，注意把鳃去掉
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西兰花改刀，沸水中煮熟，入冰水中浸凉，颜色更绿
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把龙虾头尾用油炸一遍，颜色鲜红即可，摆在盘两端，西兰花围边，伊面垫底
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龙虾肉拍少许淀粉，用油炸1分钟，锅烧热油放姜片，大葱1根，骨头汤，鱼露3克，鸡粉3克，调味下入龙虾焗3分钟，面粉炒香加少许清水调匀，倒入锅中汤计浓稠，放胡椒2克，芹菜未10克，淋5克油即可出锅，把姜片，大葱挑出，浇在伊面上即可
小贴士
龙虾选择鲜活为佳，龙虾肉拍粉油炸，锁住水份，龙虾更鲜甜，伊面不可煮的太烂，口感不佳
