【植物油+无糖】超健康版！蛋黄酥，红豆沙/绿豆沙椰蓉双色，酥皮超酥，咸香美味！
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人做过这道菜
芙洛拉啦啦啦的健康烘焙
下雨天🌧，嘴馋了吗？
蛋黄酥一直是很爱的中式点心，可是，外卖的除了一律用猪油！外，还都是高糖！到齁嗓子！添加剂就更不用说了！
怎么办？！
没关系，跟我来做超健康版！
从头到尾纯手工，纯天然，无添加糖，纯橄榄油，你值得拥有！😍
本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
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用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 225克 |
| 水 | 95克 |
| 植物油 | 75克 |
| 酥皮 | |
| 低粉 | 175克 |
| 植物油 | 63克 |
| 内馅 | |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 红豆沙 | 150克 |
| 绿豆沙 | 150克 |
| 装饰 | |
| 蛋黄液 | 1个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 豆沙 | |
| 红豆或绿豆煮熟 | 240克 |
| 椰蓉（可选） | 20克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 低脂炼乳（可选） | 20克 |
| 牛奶 | 20克 |
【植物油+无糖】超健康版！蛋黄酥，红豆沙/绿豆沙椰蓉双色，酥皮超酥，咸香美味！的做法
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油皮材料混合成团，摔打揉面至平滑面团，盖湿布或保鲜膜休息30分钟。
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等待期间做酥皮，材料混合，用手帮助成团备用。
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烤箱预热180度，蛋黄烤5分钟至半熟取出放凉。
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制作豆沙馅，双色步骤一样，所有材料入搅拌机打碎成泥。
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蛋黃烤完會出一些油，用吸油紙輕輕吸幾下，做一下降低總卡路里的無謂掙扎🤣 用豆沙包住蛋黄，轻轻揉搓成团备用。
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把油皮和酥皮都分20份滚圆。
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一个油皮擀开成圆形，抱住一个酥皮，收口朝下包紧。
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轻轻擀成牛舌状。
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从上到下卷起来，一次操作20个，休息15分钟。注意盖保鲜膜。
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去一个卷，再擀开，从上到下卷起来休息10分钟。注意盖保鲜膜。
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取一个小卷，中间按下去，两边往中间翻一下，按扁，擀成圆形。
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包入内馅，用虎口收口，捏紧朝下摆入烤盘。
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烤箱预热180度，刷蛋液。烤5分钟。
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取出再刷一次蛋液，撒上黑芝麻。
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继续烤20-25分钟。至金黄色上色满意。
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出炉稍放凉，享受美味！
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红豆沙椰蓉奶香蛋黄馅儿！温润！
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绿豆沙椰蓉奶香蛋黄馅儿！清爽！
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做好吃不完的话用保鲜膜包起来密封保存，常温4-5天。再久的话可以先密封冷冻起来，想吃了拿出来复烤一下，照样和新出炉的一样香酥！
小贴士
植物油用没有特殊味道的都可以，如玉米油菜籽油，我用的淡味橄榄油。
中筋面粉我用高筋和低筋1：1混合的。
本方不甜，突出咸鸭蛋黄的咸鲜和蜂蜜的天然甘甜。喜甜油皮加35克糖，豆沙馅儿加40-60克糖。
製作過程注意不用的面一定要用濕布或保鮮膜蓋好，防止表面變乾。不好操作。
天熱麵糰靜置後出油正常，揉一下就吸收回去了。
中筋面粉我用高筋和低筋1：1混合的。
本方不甜，突出咸鸭蛋黄的咸鲜和蜂蜜的天然甘甜。喜甜油皮加35克糖，豆沙馅儿加40-60克糖。
製作過程注意不用的面一定要用濕布或保鮮膜蓋好，防止表面變乾。不好操作。
天熱麵糰靜置後出油正常，揉一下就吸收回去了。
