花胶简易完美泡发
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人做过这道菜
阳光的礼赞
混迹下厨房两年多，这是我第一个方子。喜欢在厨房，静静地做美食，心无杂念。花胶我做的次数不多，也有失败或者泡发的不好，记录一下成功的方法，希望大家一起也能成功，期待你们的作业～🥳
注意事项：泡发的效果跟花胶大小，品质都有关系，我之前试过用蒸发，感觉把握不太好。花胶属于需要耐心对待的娇贵食材，容易发的不好或者发过头，流失胶原蛋白。我的花胶大概一片8克左右，大家可以对比一下，太小的就缩短泡发时间。
注意事项：泡发的效果跟花胶大小，品质都有关系，我之前试过用蒸发，感觉把握不太好。花胶属于需要耐心对待的娇贵食材，容易发的不好或者发过头，流失胶原蛋白。我的花胶大概一片8克左右，大家可以对比一下，太小的就缩短泡发时间。
用料
花胶简易完美泡发的做法
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这里花胶六片，一共50克，用料简单。
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用一个干净无油的盆，加水，自来水也可以，浸泡两小时。
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一小时以后，部分花胶有点发白，略软。
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两个小时后，整体泡发的差不多了。
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冷水➕几片生姜，水开以后把泡发洗过的花胶下锅煮五分钟。（下锅以后我用的小火）
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煮好后，热水生姜倒掉，用干净的水洗花胶。每一片都洗干净，这样可以去除腥味。
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再用无油的盆加冷水，多一点，一定要没过花胶，盖保鲜膜（一定要盖，或者密封罐也可以），放冰箱冷藏（就是放牛奶鸡蛋的那边）过夜。我的这种大小的花胶十个小时差不多了。上图是第二天的成品，发的很好，没有美图，洗的时候盆底有一点点胶质。如果花胶大，可以延长泡发时间，如果比我的小，可以缩短一点。
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当天准备炖的是土鸡香菇炖花胶。也可以做甜品类，甜的会比咸的稍微带点点腥。
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最后出来的花胶没有腥味，柔软可口，女儿说像吃果冻一样🤪
