抹茶柚子软欧包
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爱粒丝儿
用料
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 350克（其中50克可用全麦粉代替） |
| 酵母 | 4克 |
| 黄油 | 40克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 5克 |
| 水 | 150克 |
| 波兰酵种 | |
| 水 | 150克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 烫种 | |
| 水 | 80克 |
| 盐 | 3克 |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 抹茶奶酥 | |
| 丸久小山园五十铃抹茶粉 | 8克 |
| 黄油 | 70克 |
| 鸡蛋液 | 28克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 脱脂奶粉 | 115克 |
| 酒酿麻薯 | |
| 柚子酒 | 150克 |
| 糯米粉 | 65克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 糖 | 10克 |
| 柚子卡仕达酱 | |
| 鸡蛋黄 | 四个 |
| 柚子果酱 | 120克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 牛奶 | 360克 |
抹茶柚子软欧包的做法
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30度水和干酵母搅拌均匀，倒入高筋面粉用手抓均匀，千万不要搅拌，起筋口感就不软了. 抓匀后盖上保鲜膜，室温25度-30度左右发酵两小时，转入冰箱冷藏过夜.
冷藏过夜主要是为了之后面团温度的调节，让面团不会发酵过快，加入波兰液种的面包体发酵速度会比其他面包快一些.
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发酵后的波兰种状态，这样就可以用了
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过滤水烧开后，迅速拌匀干粉和盐，封上保鲜膜冷却后放入冰箱隔夜使用
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除去黄油和盐，将所有材料扔进面包机中搅拌（包括波兰种和烫种）10分钟后加入黄油和盐继续搅拌至均匀出手套膜
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山柚子酒用来做麻薯
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麻薯材料混合均匀上蒸锅中火蒸30分钟 凉透使用
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蒸好后的样子
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30度发酵一小时后排气松弛10分钟，分成180克一个的面团，大概能分五个，包入馅料整形，在湿度85%，温度38度的环境下发酵50分钟后，在烤箱底部放一盆开水制造蒸汽效果，烤箱200度烤11-13min，具体时间看面包上色程度，呈米黄色闻到麦子香气就可以出炉啦
