苦瓜烧鸭肉
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人做过这道菜
郑氏家常菜
炎炎夏日吃点苦瓜清清火，但是我从小就不吃苦瓜，直到我妈妈用苦瓜烧鸭肉给我吃，从此就记住了这个味道，今天馋了又做了点。
用料
| 苦瓜 | 2根 |
| 鸭 | 1只 |
| 青辣椒 | 1把 |
| 小米辣 | 6.7个（根据自己的口味来） |
| 蒜 | 6.7瓣 |
| 生姜 | 5.6片 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 火锅底料 | 一小块 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 葱 | 3根 |
苦瓜烧鸭肉的做法
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鸭肉剁好焯水备用，沥干水分。
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苦瓜切块过开水（水烧开把苦瓜放下去过一下就捞出）
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热锅冷油，油热下花椒生椒炒香倒入鸭肉炒干水份到表面微黄捞出备用，在剩下的油中放入豆瓣酱、火锅底料小火炒香，放入剩下的配料炒香，放鸭肉炒均匀。
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放开水或啤酒淹没鸭肉，放一勺老抽（调色），一勺耗油（调鲜），两勺生抽（调味）。
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大火烧开转中小火闷4-7分钟下苦瓜搅拌均匀继续闷10-15分钟。
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大火收汁（汤汁不要收太干留一点汤汁好吃一点）起锅撒上葱花，可以来吃啦！
小贴士
1.鸭肉一定要炒干水份。不然不香。
2.一定要放开水或酒来煮鸭肉，不然鸭肉会有腥味。
3.做这个菜一定要盖锅盖不然鸭肉的香味会流失。
2.一定要放开水或酒来煮鸭肉，不然鸭肉会有腥味。
3.做这个菜一定要盖锅盖不然鸭肉的香味会流失。
