花雕醉鸡
4
人做过这道菜
周啵呮
之前和妈妈在洛阳吃过，馋很久了，网上搜了很久的花雕醉鸡，看起来和我之前吃的都不太一样。
前段时间去图书馆看菜谱，终于发现了和我想象种比较接近的做法，我又改了一些步骤，虽然比起洛阳饭店里的味道差点，但是也是蛮好吃的( ｰ̀εｰ́ )
前段时间去图书馆看菜谱，终于发现了和我想象种比较接近的做法，我又改了一些步骤，虽然比起洛阳饭店里的味道差点，但是也是蛮好吃的( ｰ̀εｰ́ )
用料
| ◾️主料 | |
| 花雕酒 | 1000毫升 |
| 鸡腿 | 4只 |
| 土豆 | 2个 |
| 蒜苔 | 1小把 |
| ◾️调料 | |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜 | 7瓣 |
| 姜 | 1小段 |
| 干辣椒 | 喜欢辣的就多点 |
| 青辣椒 | 2根 |
| 麻油（花椒油） | 1大匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 1小匙 |
| 酱油 | 1小匙 |
| 耗油 鸡精 | 些许 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
花雕醉鸡的做法
-
鸡腿切小块（带点骨头） 放些许料酒、姜、蒜腌制备用。洋葱切小块，蒜对切，姜切片，青辣椒切小块，蒜苔切段。土豆切厚条，先轻煮后炸焦
-
炒锅里加一大匙麻油（麻油具体制作方法可百度）再加入鸡块，中火爆香炒一下，盛出待用
-
接着放入豆瓣酱、洋葱、姜蒜、干辣椒，些许酱油，炒香 再放鸡块，继续中火爆香，翻炒一下放入土豆，过程中再加入耗油、鸡精些许（此过程翻炒均匀即可进行下一步）
-
最后一步！倒入花雕酒，喜欢辣的 这个时候可以再放一些干辣椒，撒适量白糖。盖上锅盖，中火，待汤汁收至三分之一，加入蒜苔、青辣椒，（觉得甜这时候也可以加点盐）翻炒均匀即可。
出锅撒适量香菜点缀
小贴士
鸡块小块一点 要带骨头，这样不会太柴
不想土豆太软，可以随着放蒜苔时加入
不加水，花雕酒经过烧煮，酒精就剩的很少了
不想土豆太软，可以随着放蒜苔时加入
不加水，花雕酒经过烧煮，酒精就剩的很少了
