鲜肉生煎包
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人做过这道菜
非儿爱美食
用料
| 面粉 | 250克 |
| 水 | 130克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 10克 |
| 色拉油 | 10克 |
| 猪肉馅 | 250克 |
| 姜 | 1小块 |
| 小葱 | 3根 |
| 猪皮冻 | 1块 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 十三香 | 1小勺 |
| 味精 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 色拉油 | 2大勺 |
鲜肉生煎包的做法
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水、面粉、糖、盐、酵母、色拉油，放入面包机
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选择ＩＭＩＸ程序揉面
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揉到表面光滑，放入容器盖保鲜膜进行一次发酵
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开始准备馅料，小葱、姜切成末儿，猪皮冻切小丁，留少许葱叶备用
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猪肉馅放料酒、蚝油、生抽、葱姜末拌匀
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放盐、味精、十三香、鸡精拌匀，加色拉油拌匀
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把猪皮冻放进去
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拌匀，馅料就准备好了
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面团发至两倍大，拉开可以看到蜂窝组织
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反复手揉至光滑
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分成大小相等的剂子，压扁
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擀成中间厚、四周薄的太阳皮，放入馅料
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捏成包子形状
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锅中加色拉油，要没过锅底，包子收口朝下放入锅中
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中小火煎出硬底，加适量水，没过包子底即可，盖上盖子焖一会儿
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水收干，撒上黑芝麻和葱花，盖上盖子再焖两分钟就可以了
小贴士
1.没有猪皮冻也可以不放，文中使用的是买来的猪皮冻，出来的汤汁有点少。最好是用自己熬的，选上面没有猪皮的一层清冻，蒸好趁热吃才会有爆浆的效果。
2.包子收口要捏紧，如果包不好的话，把收口朝上煎。
3.无需二发，包好直接煎就好。
2.包子收口要捏紧，如果包不好的话，把收口朝上煎。
3.无需二发，包好直接煎就好。
