豆腐肉末包

1.把肉绞成肉末，我是用了一份梅花肉和一份前腿肉加蒜姜末用绞肉机绞的
2.用干辣椒，姜片，八角油锅爆香，放肉末进去炒，加上盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，豆瓣酱，黄豆酱抄香
3.关火，把老豆腐捏碎拌匀在肉末中，放冰箱冷藏，冷了汤汁凝固，比较好包。

把面切成70g一个的面剂子

擀皮，包馅

做好静置发酵，夏天天气干燥，包子皮表面吹干一点不容易粘锅。

中大火，水开上锅蒸，15分钟，关火闷3-5分钟

大包子出锅，这次的包子比较大，一个包子接近二两，觉得大的可以把面剂子做到50-60g