自创｜火龙果枣泥蛋糕卷

准备工作：烤盘上铺上油纸。

火龙果放入破壁机打成汁，取60g备用。

准备三个无油无水的干净的大碗。蛋清、蛋黄分离。蛋清放入冰箱继续冷藏备用。

蛋黄中加入20g糖，搅拌至砂糖融化。

加入植物油继续搅拌，使蛋液乳化。

加入火龙果汁搅拌均匀（动图中是前几天做的牛奶的，把它想成火龙果汁就好）

分三次筛入面粉（这一步也忘了拍照，把碗里的液体想成红色的火龙果汁就好）

做好的蛋黄部分是这个样子的，较深的粉红色。

蛋黄糊做好了，这时可以给烤箱预热了。每个烤箱脾气不同，我的烤箱是145度。

下面我们做蛋白部分。蛋清中挤入几滴柠檬汁去腥。加入1/3白糖。

用打蛋器打出啤酒一样的泡沫后再加入1/3白糖继续打泡。

大概五分钟左右，蛋白出现纹路后加入剩下的1/3白糖继续打泡。

蛋白打发不要过度，最后提起打蛋器，形成两个尖尖的角就可以了。

下面我们混合蛋黄和蛋白部分。把1/3蛋白放在蛋黄混合液中，用翻拌的手法搅拌均匀。这部分一定要均匀。

再把拌好的液体倒回蛋白中，继续搅拌均匀。

最后拌好的液体是较浅的粉红色。

为减少蛋糕组织中气泡产生，将拌好的蛋糕糊从高处倒入烤盘中。

用刮刀刮平，轻轻震两下震出气泡。

放入烤箱中层。上下火145度，25分钟。

出炉的蛋糕表面粉色较深，下面毛巾部分较浅。

稍微晾凉一些后铺上枣泥馅。收口处切掉边。

用油纸裹起来放入冰箱冷藏，使面包卷更紧实。

稍微有点渐变的感觉，很好看。

这是前几天做的双层的。喜欢的话就关注我吧😊❤️